Spécialités vendéennes et produits du terroir
15/07/2024
La Vendée regorge de produits locaux frais et de spécialités à découvrir durant votre séjour. Voici quelques suggestions à ne pas rater durant vos vacances en Vendée, lorsque vous vous baladerez sur les marchés de producteurs locaux.
Les produits de la mer
Evidemment, Saint Jean de Monts, Notre Dame de Monts et Saint Hilaire de Riez étant les pieds dans l’eau, nous ne pouvions que vous parler des produits de la mer, que vous pourrez déguster pêchés du jour :
- Huîtres de Vendée : réputées pour leur fraîcheur et leur saveur unique, ces huîtres sont un délice à savourer. Vous en trouverez sur les marchés, mais aussi et surtout directement aux ports de pêche.
- Moules de bouchot : Cultivées sur des pieux en bois, elles sont charnues et savoureuses.
- Poissons frais : Bar, dorade, sole, rouget... Les poissons pêchés localement sont un régal pour les amateurs de fruits de mer.
- Crevettes grises : Petites et savoureuses, elles sont parfaites pour l'apéritif.
- Le sel : les marais salants sont nombreux près de la côte vendéenne, dans le Marais Breton-Vendéen. Vous trouverez facilement du gros sel et de la fleur de sel à la fois sur les marchés, mais aussi au cœur des marais salants, à Bouin et Beauvoir-sur-mer, directement chez les petits producteurs.
- Les salicornes : ce n’est pas tout à fait un produit de la mer, mais plutôt des marais. Ces cornichons de mer, comme on les appelle aussi, se consomment comme condiment, ou bien cuits à la vapeur.
Les spécialités vendéennes de la ferme
La Vendée a une histoire agricole riche, notamment dans le domaine de l’élevage. Ce n’est donc pas étonnant de trouver des produits fermiers proposés par les producteurs locaux sur les marchés :
- Le beurre de baratte : un beurre artisanal au goût riche et crémeux. Il est encore meilleur lorsqu’il est relevé d’un peu de fleur de sel
- Les fromages de chèvre : sur les marchés, vous trouverez des créations fromagères artisanales aux saveurs variées, souvent produites dans les fermes locales.
- Les volailles de Challans : labellisées IGP – Indication Géographique Protégée – les volailles de Challans sont réputées pour leur alimentation 100% végétale. Poulet, dinde, chapon, poularde, canette, oie… Il y a de quoi se faire plaisir
- Le jambon de Vendée : un jambon sec et salé, affiné pendant plusieurs mois, parfait pour les sandwichs ou en apéritif.
- Les saucisses sèches : produites localement et vendues sur les marchés, elles sont idéales pour l'apéritif ou les pique-niques.
Les spécialités vendéennes sucrées
Ils savent régaler les papilles dès le petit-déjeuner en Vendée ! Une fois que vous aurez goûté aux spécialités sucrées de la Vendée, vous ne voudrez plus manger que ça !
- La brioche vendéenne : Moelleuse et parfumée à la fleur d'oranger, c'est une spécialité incontournable.
- La gâche vendéenne : une sorte de brioche plus dense et plus riche, souvent dégustée au petit-déjeuner ou au goûter.
- Le pain artisanal : sur les marchés, vous trouverez de nombreux commerçants vous proposant des pains variés, à base de blé, seigle, épeautre, souvent cuits au feu de bois comme dans le temps.
- Le flan maraîchin : aussi appelé fion, c’est un flan aux œufs typique du Marais Breton-Vendéen. Il est souvent parfumé à la fleur d’oranger, à la cannelle ou à la vanille.
- Les foutimassons vendéens : ce sont les beignets de Mardi-Gras.
- Les miels artisanaux : sur les marchés, vous pourrez acheter des miels récoltés par des apiculteurs locaux : miels de fleurs, de châtaignier ou encore de bruyère.
Les autres spécialités vendéennes
Pour ne citer que les incontournables de la gastronomie vendéenne, si vous passez vos vacances en Vendée, n'oubliez de goûter :
- Les Mogettes de Vendée : Des haricots blancs typiques de la région, souvent cuisinés avec du jambon.
- La troussepinette : un vin aromatisé à l’origine à l’épine, mais qui se décline désormais en de nombreuses saveurs, et servi en apéritif.
- Le préfou : ce pain sans levain garni de beurre et d’ail se déguste chaud, à l’apéritif.
Ces spécialités reflètent non seulement les traditions culinaires de la Vendée, mais aussi l'esprit convivial et chaleureux de ses habitants. N'hésitez pas à discuter avec les producteurs et artisans sur les marchés, ils seront ravis de partager avec vous leur passion et leurs conseils pour apprécier au mieux leurs produits.
Que vous soyez à la recherche de fruits de mer frais, de fromages artisanaux, de pâtisseries locales ou de vins régionaux, ces marchés offrent une diversité de produits qui sauront satisfaire toutes les papilles. Profitez de votre séjour sur la côte vendéenne pour découvrir ces trésors gastronomiques et rapporter chez vous un peu de l'authenticité et de la convivialité de notre belle région.