L’hiver en Vendée : une saison gourmande à (re)découvrir

Quand les parasols disparaissent et que les grandes plages de Saint-Jean-de-Monts, Notre-Dame-de-Monts et Saint-Hilaire-de-Riez retrouvent leur calme, une autre Vendée se dévoile : plus intime, plus douce… et délicieusement gourmande.

Loin du tumulte estival, l’hiver est une période idéale pour réserver une location à la semaine, flâner sur les marchés, pousser la porte des bonnes tables et savourer les spécialités du terroir dans le confort de votre logement.
 

Sur la côte de Lumière, les stations comme Saint-Jean-de-Monts et Notre-Dame-de-Monts restent animées toute l’année grâce à leurs marchés et commerces de bouche. Le marché couvert du centre-ville de Saint-Jean-de-Monts, par exemple, est ouvert les mercredis et samedis matin toute l’année, avec des étals bien remplis : poissons, coquillages, légumes de saison, fromages, brioches, préfous…

À Notre-Dame-de-Monts, un marché hebdomadaire a lieu tous les dimanches matin (8h–13h) tout au long de l’année, alternant entre la place du Marché et la place de l’Église selon la saison.

Ces rendez-vous réguliers créent un véritable fil rouge pour un séjour d’hiver : on y fait le plein de produits locaux, on échange avec les producteurs, puis on rentre tranquillement dans sa location pour profiter d’un déjeuner au chaud.
 

Impossible d’évoquer un hiver gourmand en Vendée sans parler du duo emblématique jambon de Vendée – mogettes. Le jambon, bénéficiant d’une IGP, est frotté au sel marin et aux épices puis parfumé à l’eau-de-vie, tandis que la mogette est un haricot blanc très tendre, lui aussi protégé par une indication géographique.

Servis ensemble, ils composent le plat familial par excellence : viande savoureuse, haricots fondants, parfois accompagnés de petites carottes ou d’oignons. En hiver, beaucoup de restaurants de la côte le proposent, souvent revisité avec modernité, mais toujours dans l’esprit terroir.

Autre incontournable des tables vendéennes : le préfou, ce pain plat garni d’ail frais, de beurre et de poivre, servi chaud à l’apéritif. Né du geste des boulangers qui testaient autrefois la température du four, il est devenu une spécialité à part entière, emblématique de l’apéritif vendéen.

Côté mer, l’hiver est aussi une belle saison pour se régaler de poissons et de coquillages issus du littoral : bar, sole, huîtres, moules… Les produits de la mer occupent une place importante dans la gastronomie locale et se retrouvent aussi bien sur les marchés que dans les restaurants.
 

Quand on pense terroir vendéen, on pense forcément à la brioche vendéenne et à la gâche, brioches riches en beurre, souvent parfumées à la vanille, à la fleur d’oranger ou au rhum. Elles font partie des produits emblématiques du département et sont devenues un symbole à part entière de la région.

En hiver, les déguster prend une saveur particulière : tranches épaisses grillées au grille-pain, tartinées de confiture locale, brioche simplement tiédie au four en revenant d’une balade ventée sur l’esplanade de Saint-Jean-de-Monts… Dans une location à la semaine, avec une vraie cuisine et un coin salon, ces moments deviennent de petits rituels réconfortants.

Moins connu que la brioche mais tout aussi typique, le gâteau minute vendéen est un dessert familial entre quatre-quarts et génoise, surmonté d’une croûte de sucre légèrement caramélisée. On le sortait autrefois du placard « à la minute » pour les visites improvisées, d’où son nom.

Ajoutez à cela quelques autres douceurs locales, comme les tourtisseaux, et vous avez tout ce qu’il faut pour organiser un goûter au chaud après un tour sur la plage quasi déserte, un petit-déjeuner gourmand en regardant la mer depuis votre appartement, ou une fin de soirée tranquille autour d’une infusion, avec une dernière part de gâteau.
 

La brasserie Le Bien Heureux est une adresse contemporaine située à Saint Jean de Monts. La maison met en avant une cuisine traditionnelle, travaillée avec des producteurs locaux, et propose des plats simples et généreux qui changent au fil des saisons.

En hiver, c’est typiquement le genre de restaurant où l’on aime s’attarder : ambiance chaleureuse, assiette réconfortante, et la plage ou l’esplanade à quelques minutes de marche pour une petite promenade digestive.

A Notre Dame de Monts, vous pouvez réserver une table au restaurant L’Estran, à Notre-Dame-de-Monts. Cet établissement met en avant une cuisine traditionnelle, conviviale et généreuse, idéale pour découvrir les produits locaux dans une atmosphère chaleureuse.

Amateurs de fruits de mer, essayez le restaurant La Moule à Vélo, à Saint Hilaire de Riez, idéalement situé en bordure d’océan.
 

L’un des grands atouts d’une location de vacances à la semaine sur la côte vendéenne, c’est de pouvoir vivre à votre rythme, comme à la maison, tout en profitant du dépaysement.

Dans un appartement ou une maison de vacances à Saint-Jean-de-Monts, Notre-Dame-de-Monts ou Saint-Hilaire-de-Riez, vous disposez, selon le logement choisi :

• d’une cuisine équipée pour mettre en valeur vos achats de marché (mogettes et jambon, préfou à réchauffer, poissons du jour, brioche vendéenne à partager),
• d’un salon confortable pour savourer un verre de troussepinette ou un chocolat chaud après une balade ventée,
• parfois d’un balcon ou d’une vue mer, qui rend encore plus agréable le moindre petit-déjeuner ou apéritif.

A partir de ce que vous aurez trouvé sur les marchés ou chez les artisans locaux, vous pourrez simplement confectionner un plat de mogettes avec quelques tranches de jambon vendéen, un apéritif à base de préfou, ou une brioche dorée au four pour le dessert…  

Il ne reste plus qu’à planifier votre séjour, repérer les jours de marché, réserver votre location à Saint-Jean-de-Monts, Notre-Dame-de-Monts ou Saint-Hilaire-de-Riez… et vous laisser porter par un hiver gourmand en Vendée, entre promenades iodées et belles assiettes partagées.

 

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Crédit Photo : IA